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酒石酸鈉是一種無(wú)臭卻帶有咸味的透明無(wú)色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，在空氣中略有吸濕性，溶于水，不溶于乙醇、*。酒石酸鈉的水溶液呈中性，具有左旋性，且濃度為5%的水溶特PH值為7~9。酒石酸鈉在120℃時(shí)失去結(jié)晶水，再加熱則分解。灼燒時(shí)散發(fā)出糖燃燒的氣味，其殘?jiān)?灰分)呈強(qiáng)堿性，遇酸產(chǎn)生泡沫。

酒石酸鈉的用途：

1.酒石酸鈉可用作螯合劑；

2酒石酸鈉可用作.酸味調(diào)整劑；

3.酒石酸鈉可用作緩沖劑；

4.酒石酸鈉可用作乳化鹽；

5.酒石酸鈉可用作抗氧化劑；

6.酒石酸鈉可用作抗氧化增效劑；

7.酒石酸鈉可用作清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑；

8.酒石酸鈉可用作生化試劑。